【發燒好康】廚藝之鑰套書(上下冊)~熱銷中

 

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商品訊息功能:

商品訊息描述:

這次，你無需了解蛋白質內部的螺旋結構，
也能掌握食材天性，做出美味佳餚！

經典鉅著《食物與廚藝》作者最新力作
細數並食材特性、烹調技法與變化應用，解開成就佳餚的美味關鍵

★2005年美國美食雜誌Bon Appetit年度美食作家

團購人氣商品★《時代雜誌》2008年全球百大影響人物

★ 代表作《食物與廚藝》獲得國際專業廚師學會（IACP）評選為經典烹飪用書、美國餐飲界最高榮譽詹姆士．畢爾德基金會評選為最佳食物類參考用書，以及英國《衛報》評選近十年最佳食物類用書。

◎ 完美廚藝第一步：了解你在煮產品什麼

戰利品不管是對初學者、家庭煮夫煮婦，或是專業廚師，烹調要愉快且成功，都得先了解自己的烹調食材。再有創意的廚師，也得依照食物天性來發揮。《食物與廚藝》作者哈洛德．馬基，從數十年來對食物和廚藝的精研中，擷取出日常烹飪的實用知識，並親身試驗，修正結果。帶領讀者從最根本了解食材該如何挑選、處理、保存和省錢大作戰烹調，破除廚房中的一知半解，為各式疑難雜症提供明確的下廚指引。

◎ 是科學廚房的基網路熱銷本課，也是食譜的萬用指南

市面上的食譜多不勝數，但食譜雖多，卻很少說明食物、烹飪用具有哪些基本特性？烹調時該留意哪些食物安全及營養問題？該如何依據手邊材料來調整食譜？這些都是一般食譜無法提供，卻是烹飪時的必備知識。此外，即使是好食譜，也不保證成功，照著食譜做，還必須把語彙及方法轉換成自己的廚房、食材跟經驗。《廚藝之鑰》就是為此而寫：完整涵蓋了從廚房、器具到食材與烹調技術運用等主題，同時給予簡短的解釋。這有助於你了解為什麼要這麼做，並應用在烹飪上，將食譜的抽象指示化為真實的美味菜餚。

◎ 廚房必備的即時解惑者

《廚藝之鑰》是每個下廚者不可或缺的工具書，更是廚藝的基本養成書，以上下兩冊囊括6章廚房、18章食材相關知識。本書也有助於評估食譜優劣，找出其中可能的缺陷或問題，更在烹飪當下可據以調正和修正。最後，這本書還希望能幫助你丟開食譜，開始創作與實驗出屬於自己的烹調方式和菜餚。當你在廚房中遇上任何疑惑時，別在網路上窮蒐正誤難辨的資料，翻開《廚藝之鑰》吧！

作者簡介開箱文哈洛德．馬基 Harold McGee

「為什麼吃豆子容易放屁？」哈洛德．馬基為了這個問題，一頭栽進食物科學的世界，不僅浸淫在期刊論文之間，還走訪世界各地知名大廚的廚房，更把自家廚房當成實驗室，成了名符其實廚房裡的科學家。

特價產品他先後在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學，2004年以《食物與廚藝》一書奠定食物科學的權威地位，2008年名列全球百大影響人物，如今是世界知名的食物和烹飪科學作家。他也為《科學》期刊、《世界百科全書》、《紐約時報》撰文，在美國餐飲學院、加拿大廚師聯合會等職業專業學校授課，並在美國科學促進會、丹佛自然史博物館、費米研究室等學術專業研討會演講，更常受邀至各大新聞媒體廣播節目。

省荷包新作《廚藝之鑰》是《食物與廚藝》的實踐篇，為科學和我們日常生活之間開啟了一個通道，是下廚及烹飪科學的必讀之作。

熱銷新書精選優惠譯者簡介

鄧子衿

中興大學生命科學系，目前專職科學編輯。幼年曾隨外祖母種菜宰雞，長大後假日喜歡逛傳統市場，希望以後有機會嘗試打獵。

商品訊息簡述:

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  作者： 哈洛德．馬基   
  新功能介紹
• 原文作者： Harold McGee
• 譯者： 鄧子衿
• 出版社：大家出版   
  新功能介紹
• 出版日期：2012/08/10
• 語言：繁體中文

 

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

洛杉磯機場大停電 三座航廈旅客苦等 | 世界萬象 | 全球 | 聯合新聞網
洛杉磯第一航廈大停電，空橋和行李轉盤無法正常運作，西南航空公司櫃台前，5日晚有數省錢大作戰省錢妙招百名或站、或坐、或臥的旅客在苦等。(本報記者／攝影) 分享 facebook 洛杉磯國際機場（LAX）6月5日晚上發生大停電，西南航空公司被迫取消當晚所有航班，聯合航空公司多次班機受延誤。飛抵旅客必須走樓梯下飛機，但無法領行李。大多數航廈在一小時內恢復供電，但西南與聯航的三座航廈靠緊急發電系統維持達數小時。洛杉磯國際機場所有航廈當天傍晚6時10分，因不明原因突然全面斷電兩秒鐘，隨即轉入緊急發電系統。但只能讓旅客看清折價券代碼網路熱賣商品楚走道，很多角落仍陷入黑暗，與正常時候大放光明完全不同。. } }); } 影響更大的是空橋無法操作，造成下機困難。飛抵洛杉磯的西南航空旅，客沒有空橋正常下機，只能克難走樓梯。他們走進航廈立即面臨另一挑戰，領取行李自動轉盤停擺。第一航廈是西南航空地盤，第七與第八航廈則是聯合航空的天暢銷商品省錢下。當其他航廈恢復光明後，這三座航廈還在苦戰，第七航廈晚上9時30分左右恢復正常，第一、第八航廈直到晚上10時05分才恢復正常。聯合航空取消一個班機網拍熱門商品便宜團購，七個班機改降，15個班機起飛受延誤。

尷尬！蘋果宣布鍵盤維修通知 MacBook Pro剛推出就中鏢 | 3C生活 | 數位 | 聯合新聞網
圖片及資料來源：Apple 分享 facebook MacBook、MacBook Air和MacBook Pro使用者注意，如果打字時，鍵盤出現字母或字元意外重複、字母或字元未出現，或按鍵感覺「卡住」或回應的方式不一致…等狀況，那麼將可以送到Apple或Apple授權維修中心免費維修，而且Apple會視鍵盤的檢查結果可能更換一或多個按鍵或是整個鍵盤。只是…有點尷尬的是…這次維修名單裡，就連最新推出、還沒在台灣開賣的Apple 2019 MacBook Pro也在維修網路熱銷產品名單之中。. } }); } 圖片及資料來源：Apple 分享 facebook 這次Apple公布維修的機型最舊的是2015年初推出的12吋MacBook，而且必須在首次零售之後4年期間趕緊送修，想確認自己的電腦是否符合這次維百貨優惠年終募集修方案，可從「蘋果」（）選單 >「關於這台 Mac」進行確認。符合資格的機型名單：●MacBook（Retina，12 英寸，2015 年初）●MacBook（Retina，12 英寸，2016 年初）●MacBook（Retina，12 英寸，2017 年）●MacBook Air（Retina，13 英寸，2018 年）●M活動商品暢銷商品acBook Pro（13 英寸，2016 年，兩個 Thunderbolt 3 連接埠）●MacBook Pro（13 英寸，2017 年，兩個 Thunderbolt 3 連接埠）●MacBook Pro（13 英寸，2016 年，四個 Thunderbolt 3 連接埠）●MacBook Pro（13 英寸，2017 年，四個 Thunderbolt 3 連接埠）●MacBook Pro（15 英寸，2016 年）●MacBook Pro（15 英寸，2017 年）●MacBook Pro（13 英寸，2018 年，四個 Thunderbolt 3 連接埠）●MacBook Pro（15 英寸，2018 年）好康活動網路熱賣商品●MacBook Pro（13 英寸，2019 年，四個 Thunderbolt 3 連接埠）●MacBook Pro（15 英寸，2019 年）符合資格的朋友，可以把MacBook送到Apple零售店或Apple授權維修中心，Apple公司人員會視檢查結果更換一或多個按鍵或是整個鍵盤，但要注意的是完修時間會視維修類型與替換零件的供應狀況而定。圖片及資料來源：Apple《原文刊登於合作媒體三嘻行動哇，聯合新聞網獲授權轉載。》

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