【限定產品】廚房裡的備料＆料理技巧全事典：照著配方煮，還是煮不出好味道？OK＆NG對照分析，1100張實際照片超圖解，搞懂關鍵步驟，料理零失敗！~熱賣好書
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
照著食譜書的配方煮，還是煮不出好味道？
其實是「備料工作」沒做好＆不懂「料理的科學」！
超過千張圖片，OK&NG圖解分析，讓你立刻看懂料理的眉角。
購物為什麼外面賣的萵苣沙拉口感清脆、水份飽滿？
用一般溫度的水泡發香菇，等老半天還不膨？
紅豆直接水煮，過程中不倒掉沸水，就能粒粒飽滿？
限定商品用平底鍋加少量水蒸煮花椰菜就能保持色澤翠綠、口感好？
說到完成一道料理，大家應該會先想到怎麼烤、怎麼炸的烹調方式，其實料理前處理食材的「備料工作」也非常重要。若是備料工作沒做好，就算之後步驟再正確，也煮不到位。且它不只關係到口感風味，還能節省步驟與時間。越是簡單的料理，備料越是重要。將菜葉撕碎的萵苣沙拉，如果沒有充分瀝乾水分，口感也會大受影響。極品的鮪魚生魚片若是切得太薄，可能連好吃都說不上！
本書依各種食材類別，蔬菜、海鮮、肉類、蛋、豆類、豆製品等，介紹了清洗、切剖、泡發、汆燙、煎烤等步驟及事前準備。並詳盡圖解OKV.S.NG的對照分析，搞懂處理食材的原理與關鍵步驟，精確做好這些廚房裡重要的小事、就能大大提升廚藝！
◎成功V.S.失敗對照分析，輕鬆掌握美味的關鍵
【洋蔥垂直纖維方向切和順著纖維方向切，有何不同？】
OK：洋蔥纖維順著纖維方向切，可以保持口感或形狀，也比較不易煮爛，適合煎炒或燉煮。
OK：從垂直方向切斷纖維，不但可以降低辣度，口感也會比較軟，適合當做沙拉、醃漬或濃湯的材料。
【萵苣浸在常溫的水和加了冰塊的水，有何不同？】最近流行產品
OK：萵苣纖維在低溫會增加韌度，若要吃起來口感清脆，就浸冰水吧！但注意，浸太久反而會不好吃。
NG：浸常溫的水容易泡得太軟太溼。
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超人氣商品【鮪魚切成薄片或厚片，有何不同？】
OK：紅肉魚的特徵是肉質柔軟，厚切才能突顯紅肉特有的風味。
NG：切太薄吃起來份量感不足。
【整塊肉汆燙，水滾再放進去煮或和冷水一起從頭煮，有何不同？】
省錢方法OK：以稍弱中火從冷水慢慢加熱，熟了浸在湯汁冷卻，溫度下降的同時，可以吸收湯汁保持水分。
NG：水滾再放進去煮，火侯太大會導致表面急速收縮，讓肉質變硬。
活動商品
◎一個步驟不對，就有可能「全盤皆毀」！
做好備料工作之後，進入料理步驟，不論是涼拌、燉煮、油炸、煎炒、燒烤等烹調方式都有可依循的科學根據與原理。本書除了針對每項工法進行成功＆失敗的對照分析，破解常犯的料理錯誤。同時歸納出此工法做出好吃料理所需要注意的訣竅，最後再告訴你經典家常菜的食譜與正確料理步驟。將這些原理內建到腦海裡，精準掌握每個工法的訣竅，做菜時就能像是厲害的料理人直覺地反應，任何食材到你手上，都難不倒你。
●料理的科學：破解常犯的料理錯誤，NG與OK圖解分析，立刻知道做菜成功的關鍵鐵則。
為什麼煎牛排，老是肉的內部尚未受熱，表面就焦掉了？
為什麼勾芡的時候，老是分散著凝塊，味道濃淡不均勻？
為什麼用微波爐加熱番薯，剝開後乾癟癟的、顏色暗沉，而且口感不好？
為什麼炸洋芋片，老是不夠酥脆，還油油膩膩的？
省錢大作戰●每項工法的烹調重點：食譜書裡常出現的POINT全集結在這本書裡，每個料理人都需要的廚房百科。
炊飯：用鍋子炊煮時，一定要充分浸泡。沒有吸飽水分滲透米芯，飯粒就無法熟透。
涼拌：蔬菜放置一段時間通常會出水，要吃時再拌能減少蔬菜水分滲出。
快炒：基本上魚類、肉類都以大火快炒，封住美味；蔥、薑、大蒜等則建議以小火慢慢爆香。
煮麵：煮烏龍麵時，於足量滾水中，不弄散麵條直接加入，待麵條開始浮起再輕柔攪開。
●家常菜食譜：30道最受歡迎日式經典家常菜配方及180個做起來好吃的料理訣竅。
滑嫩漂亮玉子燒：打蛋時應該要讓筷尖碰觸調理碗底部，像要切斷蛋液的方式攪拌，讓空氣含量降到最低。
開箱炫耀文鬆軟入味馬鈴薯燉肉：馬鈴薯要先用水浸泡，洗去表面澱粉，加熱開始就一口氣煮到好，煮好再稍微放置。
鮮美飽滿酒蒸蛤蜊：大火一口氣蒸熟，讓所有蛤蜊幾乎同時開殼，再加入大蒜、薑等和一點點鹽巴調味。
開店送禮推薦外香脆內軟嫩炸豬排：捶打肉塊，沾裹麵衣時用兩手夾住肉塊按壓，讓麵衣附著牢固；單面炸好再翻面。
本書特色
1.「OK」＆「NG」圖解分析：破解料理常犯的錯誤，解決「明明跟著配方做，卻做不出好味道」的疑惑。
2.近1100張料理實際照片圖例：以大量的圖片做詳細圖解，讓你一目了然比較出料理細節的差異。
3.全書涵括一般食譜書的重點提醒：食譜書的料理重點＆提醒大集結，料理人必備的廚房百科，這本就足夠。
4.依食材分類，讓你快速查詢資訊：依蔬菜、海鮮、肉類、蛋等分類，告訴你清洗、切剖、泡發等豆知識。
商品訊息簡述:
作者： 松本仲子
新功能介紹- 譯者： 陳奕孜
- 出版社：常常生活文創
新功能介紹 - 出版日期：2017/05/15
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
捷克富豪總理吞款 12萬人示威喊下台
中歐國家捷克，6月4日爆發了大規模街頭抗爭，估計12萬民眾走上街頭，要求總理下台，因為他涉嫌長期詐領歐盟產業補助款，金額達台幣7千萬元！被媒體封為「捷克川普」的總理巴比斯，2017年當選前，是赫赫有名的企業大老闆，身家高達40億歐元，但他被爆出長期利用空殼公司，向歐盟申請補助款項；雖然他不斷以被抹黑等言論欲蓋彌彰，但終究紙包不住火，捷克媒體近日披露一份歐盟調查報告，發現他除了詐領大筆金錢，上任後根本沒與企業切割，讓捷克民間反彈聲浪再起，要求總理立刻下台！
高喊捷克語的「下台」，6月4日這天，12萬人湧入首都布拉格街頭，抗議總理巴比斯，近日一發不可收拾的醜聞──他涉嫌詐領歐盟補貼，金額高達200萬歐元，合台幣七千萬元！
抗議活動發起人 ：「讓我們發起對總理的革命，要他下台、遞辭呈！因為我們受夠了！」
有人以行動劇，表達要讓總理被抓起來的決心，人海中巨大的捷克國旗，這是自1989年「天鵝絨革命」，推翻共產政府以來，捷克最大規模的街頭抗爭。
捷克民眾 ：「我對巴比斯很不滿意，我不喜歡他的作為，所以我來這表達我的不滿。」
眾矢之的巴比斯，又被稱為「捷克版川普」。
記者vs.捷克總理 巴比斯 (2018.5) ：「媒體把你貼上『捷克川普』的標籤，你喜歡這樣的比喻嗎？會造成困擾嗎？不要相信假新聞，我不喜歡他(川普)，我們只有一個共通點，就是我們都娶了捷克籍老婆。」
巴比斯口中的捷克籍妻子，指的不是美國第一夫人梅蘭妮亞，而是川普的第一任妻子伊凡娜，也就是第一千金伊凡卡的生母；不過能屈能伸的他，今年3月訪問華發燒好康特賣會府，見到美國總統川普本尊，又是另一副模樣。
捷克總理 巴比斯 (2019.3) ：「總統先生，我看了您今年的國情咨文演說，我非常理解您說的『讓美國再度偉大』，我也有個類似計畫，要讓捷克再度偉大。」
不過巴比斯跟川普最相像的地方，是他在政壇外的另一個身分──捷克排名第二的有錢人，身價約40億歐元；他在1993年創立「Agrofert」財團，初期以農產、食品業起家，巴比斯擅長惡意併購，至今旗下超過250間子公司，領域跨足化工、再生能源，甚至是媒體公司，是歐洲最大的跨國財團之一。2012年他創立「是的2011黨」，靠著右派民粹主義思想，在捷克迅速崛起；2017年國會選舉中更搭上反移民、反難民風潮，一舉成第一大黨，坐上捷克總理大位。
捷克總理 巴比斯 (2017.10) ：「歐盟應該要思考，英國當初為何要脫歐，而不是一昧強調要如何加快歐洲的運轉。」
巴比斯投資向來精準，但千算萬算，卻把腦筋動到歐盟頭上，他涉嫌從2009年開始，利用空殼公司或關係企業，向歐盟申請產業補助款，至少詐領2百萬歐元，合台幣七千萬元；此外還有多筆冒名申請，拿到捷克政府多筆1千萬歐元的補助款項。雖然這些指控在2017年他當上總理後，動用免責權，讓捷克檢方碰了一鼻子灰，但歐洲議會在2018年底以壓倒性票數通過決議，要求歐盟公開，所有巴比斯所屬財團的補助明細，巴比斯則一蓋以抹黑反駁。
捷克總理 巴比斯 ：「對我的審查是充滿問題的，我認為這是對捷克共和國的攻擊，對我國利益福祉的攻擊，醞釀政局的不穩定。」
儘管巴比斯極力否認，但他卻緊急撤換司法部長，換成自己的親信接任，引爆民間反彈。捷克媒體在五月底曝光了歐盟執委會的財政報告，(13-0110)除了多項詐領補助事證外，更顯示巴比斯僅表面上將財產交付信託，但他是信託唯一的受益人，實際上他仍是財團的營運決策人；身為國家元首，卻毫不避諱政商利益衝突，這「歐盟認證」的犯罪事實，引爆捷克民眾怒火！
抗議民眾 ：「下台！下台！」
雖然這份報告還沒被歐盟正式公開，但布魯塞爾方面，已經準備追討今年度的1750萬歐元補助款，但巴比斯強硬回應，說他一毛錢都不會歸還。捷克民間對總理下最後通牒，要求他立刻走人，否則6月21日，將發動更大規模的全國性抗爭。人口只有1千萬，且經濟高度仰賴歐盟貿易的捷克，富豪總理卻舞弊詐欺，讓捷克在貿易夥伴間聲名狼藉之外，也讓人民對政府失去信心。
台幣貶值受惠股 出列 | 股市要聞 | 股市 | 聯合新聞網
美中貿易戰火燎原，新興市場慘遭股匯雙殺，新台幣匯率已貶破撿便宜購物上班族省錢大作戰31.5元。法人評估，匯率走貶有利自行車、紡織、製鞋、汽車零件、機械及電子等外銷導向族群，與貿易戰關聯度低個股受惠更大。台灣上下游電子供應鏈與美、中兩強關係緊密，外資自5月8日以後已連13賣，累計賣超1,224億元；新台幣則由30.8元快速貶至31.5元，在亞幣中相對弱勢。. } }); } 法人表示，雖然貿易戰為全球經濟成長帶來變數，但對於自行車、紡織、製鞋、汽車零件、機械及電子等以外銷為主的台灣廠商來說，新台幣貶值或多或少對於出口競爭力，及毛利率、業外匯兌利益等有正面助益。其中，與美中貿易戰關聯程度低，或是具有轉單效益的產業，受惠程度更為明顯。例如生產線已經轉移至越南、印尼、柬埔寨等東南亞地區的成衣雙雄聚陽、儒鴻，及羽絨品牌服飾大廠廣越等。製鞋廠寶成、豐泰在大陸生產超值推薦精選比率已降至一成左右，並擴增東南亞產能，隨歐美品牌客戶訂單持續暢旺，獲利穩步走揚。自行車雙雄巨大、美利達銷往美國的網友開箱介紹精選優惠車款都在台灣製造生產，不受貿易戰影響，未來更有匯兌收益可期。新台幣貶值受惠族群 圖／經濟日報提供 分享 f人氣商品排行榜特惠活動acebook
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